雪花啤酒南京工廠采用低溫膜過濾冷滅菌技術(shù)生產(chǎn)純生
2014-04-13 17:53:01
admin
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據(jù)揚子晚報網(wǎng)2014年3月13日訊 3月12日，蘇果超市帶領(lǐng)社區(qū)質(zhì)量監(jiān)督員、消費者等40人組成的“考察團”來到蘇果源頭生產(chǎn)企業(yè)參觀。“我們想通過這樣的形式讓消費者了解蘇果是如何嚴(yán)格挑選優(yōu)秀供應(yīng)商，為食品安全把關(guān)的。”蘇果相關(guān)負責(zé)人告訴記者。
雪花啤酒南京工廠目前是長三角地區(qū)一次投資建成規(guī)模*大的現(xiàn)代化啤酒生產(chǎn)工廠，也是華潤蘇果的戰(zhàn)略合作伙伴，連續(xù)7年全國啤酒銷量第一。昨日，記者與消費者一起，跟隨質(zhì)量監(jiān)督員進入了雪花啤酒的生產(chǎn)車間，大規(guī)模的罐體，現(xiàn)代化的廠房設(shè)備，讓記者和消費者有大開眼界之感，而透明的生產(chǎn)、加工工藝，也讓大家學(xué)習(xí)了新知識。
據(jù)介紹，啤酒的第一道工序就是制麥工序，水和空氣充分作用，讓大麥發(fā)芽，制成麥芽。這些麥芽，摻和一定比例的大米和其他輔料，糊化和液化作用之后就會變?yōu)榘胪该髂z體，再經(jīng)過發(fā)酵、分離、過濾等流程工藝，就能獲得麥汁了。此時的麥汁是不能喝的，必須添加酵母和啤酒花，煮沸、冷卻、發(fā)酵等一系列程序后，才能變成啤酒。這樣的啤酒被稱為“生啤”，可以喝了，有些小型啤酒廠會將新鮮生啤桶裝售賣，在口感上，它們新鮮、純正、清爽，但是少了殺毒程序，衛(wèi)生上略不靠譜，而且保質(zhì)期很短。為了保證食品安全，不少廠家又加入了高溫殺毒程序，這樣的熟啤，質(zhì)量安全，但口味發(fā)生變化，新鮮的感覺不強烈。
雪花啤酒的純生啤酒產(chǎn)品，采用低溫膜過濾冷滅菌技術(shù)進行消毒，去除酒中雜質(zhì)，這樣的啤酒在口感上能繼續(xù)保持新鮮，飲用起來更安全。為了讓消費者們感受更深刻，啤酒廠特地準(zhǔn)備了透明杯子，倒了未過濾的傳統(tǒng)鮮啤，達到灌裝標(biāo)準(zhǔn)的純生啤酒和熟啤分別讓大家品嘗，純生得到了一致好評。不少消費者此前弄不清生啤、熟啤的區(qū)別，而在參觀講解之后，立刻能分辨出不同品種的啤酒，大家對能快速升級成“品酒師”，都很高興，一位王姓消費者告訴記者：“我以前一直以為增加啤酒香味的啤酒花是種食品化學(xué)添加劑，沒想到，它真是一種植物做的，也算是長見識了。”