膜分離應(yīng)用杭州茶葉研究院使全價(jià)利用茶資源成為可能
2014-04-16 19:03:27
admin
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據(jù)第一茶葉網(wǎng)2012年10月11日訊 秋日的微風(fēng)中，記者就中國茶葉科技的過去、現(xiàn)狀與未來向中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院院長張士康展開了長達(dá)1個(gè)小時(shí)的采訪。
傳統(tǒng)茶業(yè)是現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，現(xiàn)代茶業(yè)則是傳統(tǒng)茶業(yè)的突破和發(fā)展歸宿。中國茶產(chǎn)業(yè)面臨的現(xiàn)實(shí)困境有兩方面：一是功能浪費(fèi)。在傳統(tǒng)茶業(yè)形態(tài)下，只有約9%的茶葉功能被我們利用，超過90%的資源功能白白浪費(fèi)了，這使全價(jià)利用茶資源成為必要，而膜分離、超微粉、超臨界萃取、改性技術(shù)、分離重組等相關(guān)科學(xué)技術(shù)的產(chǎn)業(yè)應(yīng)用使全價(jià)利用茶資源成為可能。二是供需失衡。僅以2010年的數(shù)據(jù)來分析，在全球范圍內(nèi)，市場上的茶葉供應(yīng)量是330萬噸，而現(xiàn)實(shí)的茶葉消費(fèi)量不超過300萬噸，這中間30萬噸的消費(fèi)冗余，即是約10%的產(chǎn)能過剩。這個(gè)比例還在逐年擴(kuò)大，是一個(gè)非常嚴(yán)峻的問題。改變這一問題的關(guān)鍵，是茶業(yè)界要依靠科技創(chuàng)新，把浪費(fèi)的茶葉功能利用好，把過剩的茶葉產(chǎn)能消化掉。
為此，中茶院倡導(dǎo)傳統(tǒng)茶業(yè)要從茶園基地建設(shè)開始，推進(jìn)從茶園基地GAP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）建設(shè)－加工制造環(huán)節(jié)GMP（良好制造規(guī)范）建設(shè)－MC（營銷渠道）建設(shè)的優(yōu)化發(fā)展路徑，同時(shí)應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)將茶葉進(jìn)行綜合利用和深度開發(fā)，從根本上解決產(chǎn)能過剩問題。張士康說，現(xiàn)代茶業(yè)要以“全價(jià)利用、跨界開發(fā)”為理念，要變喝茶為吃茶、用茶和賞茶。
要落實(shí)這個(gè)理念，需要從三個(gè)層面開展工作：一是關(guān)注交叉學(xué)科的技術(shù)進(jìn)步，利用相關(guān)學(xué)科的科技成就；二是要跳出茶葉研究茶葉，拓展茶產(chǎn)物的應(yīng)用領(lǐng)域；三是變“加工”茶葉為“制造”茶葉，設(shè)計(jì)茶葉特征功能模塊，制造個(gè)性化的終端產(chǎn)品。
近10年來，從整個(gè)中國茶產(chǎn)業(yè)來說，取得的成果在傳統(tǒng)生產(chǎn)加工方面，研發(fā)了新型茶園耕作、茶葉采摘等機(jī)械，開發(fā)了系列生物農(nóng)藥，研制了一批自動(dòng)化茶葉加工設(shè)備等；在現(xiàn)代茶業(yè)開發(fā)中，則研制了茶飲料、食品添加劑、保健品等系列產(chǎn)品。
從中茶院的具體工作來說，一是在傳統(tǒng)茶業(yè)領(lǐng)域開發(fā)了一系列市場反響良好的新產(chǎn)品，如花香型蒸碎茶、脫咖啡因茶、低氟磚茶、菌菇茶、花草茶等；另外在深加工領(lǐng)域則開發(fā)了茶酒、茶葉餅干、茶葉月餅、紅茶牛肉醬、姜米茶、茶多酚片、茶黃素膠囊、茶葉籽油等產(chǎn)品，其中部分產(chǎn)品已經(jīng)轉(zhuǎn)化應(yīng)用，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。
張士康說，今后中茶院的研發(fā)工作將繼續(xù)圍繞傳統(tǒng)茶業(yè)和現(xiàn)代茶業(yè)兩方面來開展。在傳統(tǒng)茶業(yè)上，進(jìn)一步對(duì)茶葉加工工藝和裝備進(jìn)行研發(fā)，尤其是茶葉標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化、智能化加工裝備的研制；在現(xiàn)代茶業(yè)上，繼續(xù)改進(jìn)和提高茶葉營養(yǎng)和功能成分的提取、分離和純化技術(shù)；同時(shí)以市場為導(dǎo)向，將茶應(yīng)用于食品、日化、醫(yī)藥等領(lǐng)域，開發(fā)出更多的新產(chǎn)品。